Les publications de Olivier De saint denis

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Dégustation
Étiquette deChâteau Lynch-Bages
Ombre

Château Lynch-Bages - 2002

RougePauillac

Dégusté le 01-03-2014

UN MILLESIME SUR LA FRAICHEUR ET SUR LE FRUIT

Couleur : rouge vif très soutenu, aucune trace d'évolution

Nez : premier nez vanillé avec un boisé très subtil, fruit rouges bien mûrs explosifs et plein de fraicheur, mentholé, léger fumé à l'agitation.

Bouche : 1ère attaque très fruits rouges, léger boisé très subtil et bien fondu, une véritable fraicheur en bouche, des tannins encore bien présents et bien fondus, bonne longueur.

UN MILLESIME TRES AGREABLE ACTUELLEMENT, UNE TRES BELLE BOUTEILLE, BREF COMME D'HABITUDE AVEC LYNCH BAGES...


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Étiquette deCos d'Estournel - Rouge
Ombre

Cos d'Estournel - Rouge - 1996

RougeSaint-Estèphe

Dégusté le 23-02-2014

UN VIN HORS NORMES, 17 ANS ET EN PLEINE APOGEE, QUELLE EMOTION...

Couleur : une robe des premiers jours, aucune trace d'évolution, presque noire.

Nez : une explosion de fruits rouges très murs dès l'ouverture, très vite nez de sous bois, truffe, fruits nois, bref une palette aromatique digne des grands vins... En présence d'un vin près à résister à l'épreuve du temps...

Bouche : une attaque explosive de fruits rouge très persistente, des tannins encore très présents avec une énorme finesse, quelle longueur, on en reveut tout de suite de ces arômes de sous bois, bref plein les papilles...

POURQUOI N'AVOIR ACHETER QU'1 SEULE BOUTEILLE MEME SI DEJA TRES COUTEUSE A L'ACHAT....
UN ENORME MOMENT D'EMOTION ET DE PARTAGE AVEC MA MOITIE...

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Étiquette deDomaine de Chevalier - Pessac-Léognan - Rouge
Ombre

Domaine de Chevalier - Pessac-Léognan - Rouge - 2004

RougePessac-Léognan

Dégusté le 23-02-2014

UN MILLESIME QUI NE RESTERA PAS DANS LES ANNALES DES PESSAC LEOGNAN

Couleur: rouge violacé, assez peu soutenu

Nez : premier nez très fermé, végétal, un manque fruit incontestable, même à l'aération nez très austère, boisé assez bien fondu

Bouche : attaque végétale, un fruité très fruyant, manque de maturité, tannins très austères, très peu de longueur

BREF UN MILLESIME A BOIRE RAPIDEMENT

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Étiquette deChâteau Ducru-Beaucaillou
Ombre

Château Ducru-Beaucaillou - 1998

RougeSaint-Julien cru classé

Dégusté le 02-02-2014

une déception majeure pour ce château prestigieux et dans un millésime toujours agréable et de très bonne garde.

Couleur : rouge presque noir sans aucune trace d'évolution

Nez : premier nez très austère, un fruit très fuyant, l'alcool venant prendre très vite le dessus

Bouche : attaque très austère également, un fruit très peu présent, présence massive de tannins, fin de bouche asséchée.

L'alcool semble avoir pris le dessus sur le fruit en vieillissant.

Peu être une mauvaise bouteille mais c'était la dernière...
Mais pour mémoire, j'ai le même souvenir lors d'une ancienne dégustation du millésime 1995...

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Étiquette deChâteau Pontet-Canet
Ombre

Château Pontet-Canet - 1996

RougePauillac

Dégusté le 30-12-2013

Couleur : presque noire, aucune trace d'évolution.
Nez : une explosion de fruits rouges (surtout griottes), sous bois.
Bouche : attaque franche très fruits rouges, une structure tannique encore très impressionnante, très bel équilibre, puissance et finesse réunies, très grande longueur.

GRAND VIN, GRANDE CLASSE : dommage c'était la dernière : ce vin semble immortel...

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