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Le 22-10-2017
Concernant le vin Domaine Gaston et Pierre Ravaut - Aloxe Corton

Titre et domaine

Étiquette de Domaine Gaston et Pierre Ravaut - Aloxe Corton
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Bonjour,
après renseignements Gaston ne fait plus les vins, il a donné le domaine à ses fils : Vincent et Pierre. La dénomination présentée semble ne plus trop exister alors que ceux de Vincent ne sont pas sur le site, pourriez-vous modifier cela ?

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Étiquette deDomaine Olivier - Le Temps des Cerises
Ombre

Domaine Olivier - Le Temps des Cerises - 2013

RougeSantenay

Dégusté le 24-09-2017

Je suis un fan de l'appellation Santenay, donc j'en teste des différents. Ce domaine produisant un excellent Savigny-les-Beaune j'ai tenté ce rouge.
Une robe grenat claire moyennement soutenue, pas mal de jambes épaisses qui coulent lentement, un nez de fruits des bois (mûre, myrtille, cassis) avec des notes épicées.
Une attaque douce sur les fruits, plutôt groseille et cassis en bouche, des tanins légers, une finale moyenne sur le fruits (encore) et une pointe d'amertume.
Va avec volailles et fromages. Agréable, bon, passe bien en de nombreuses occasions mais il lui manque encore un petit quelque chose, une variété plus grande, du caractère peut être, mais à ce prix c'est une valeur sûre.

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Étiquette deVranken - Demoiselle brut
Ombre

Vranken - Demoiselle brut -

EffervescentChampagne

Dégusté le 24-09-2017

Une référence très connue, dirigé par une maison de prestige, un cru accessible de par sa diffusion et son prix.
Une robe jaune très pâle et peu soutenue, quelques bulles fines éparses formant une mousse soutenue et un disque fin, assez effervescente en bouche.
Une attaque florale tout comme le nez, bien que celui-ci soit assez fermé, équilibré mais peu fruité, l'acidité et les arômes demeurant légers.
Va en apéritif, voir sur des desserts, notamment aux fruits. Une valeur sûre, industriel mais convenable, jamais déçu mais sans attrait particulier.

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Étiquette dePierre Sourdais - Réserve Stanislas
Ombre

Pierre Sourdais - Réserve Stanislas - 2014

RougeChinon

Dégusté le 27-09-2017

Robe rubis assez prononcée, quelques jambes fines qui coulent lentement, un nez embaumant de fruits rouges (fraise, framboise) avec des notes de sous-bois.
Une attaque sur l'alcool mais à 12.5° ça reste léger. Fruité, plutôt mirabelle et prune en bouche, un côté vineux prononcé, des tanins encore bien présents d'où la garde importante, une finale courte sur les tanins et le fruit.
Va sur un carpaccio de bœuf ainsi que de la viande rouge, ira également sur de la viande blanche et des fromages. Un bon Chinon typique mais avec un caractère et des tanins en plus. Rien que pour son nez il vaut le détour.

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Étiquette deChâteau l' Amiral - Le Voyage de l'Amiral
Ombre

Château l' Amiral - Le Voyage de l'Amiral - 2012

RougeVin de pays d'Oc

Dégusté le 06-08-2017

Deja goûté et apprécié notamment au salon des vignerons indépendants.
Robe pourpre soutenue, presque noire, pas mal de jambes moyennes qui coulent lentement, un nez costaud de fruits noirs (myrtille, griotte, cassis) avec des notes épicées.
Une attaque forte sur l'alcool, charpente et typique du Sud vu sa force, plutôt prune et mirabele en bouche, une longue persistance sur des fruits à l'eau de vie. Va avec gibier et viande rouge.

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Étiquette deChâteau Haut Canteloup - rouge
Ombre

Château Haut Canteloup - rouge - 2010

RougePremières Côtes de Blaye

Dégusté le 07-08-2017

Un cru Bourgeois que je ne connaissais pas, mais dont la qualité monte parait-il.
Une robe bordeaux assez soutenue, beaucoup de jambes épaisses qui coulent lentement, un nez complexe de fruits rouges et noir (groseille, cassis, framboise, cerise), et d'épices (réglisse, menthe, poivre).
L'attaque est douce et légère, surprenante à la limite, ample et rond, fruité et amer aussi, plutôt cerise en bouche, des tanins prononcés mais qui me laissent un doute quant à sa capacité de garde, néanmoins il n'est pas sur le déclin.
Une finale courte sur le fruit, va avec viande rouges et blanches, ainsi que sur des lasagnes.

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Étiquette deJayer-Gilles - Hautes Côtes De Beaune
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Jayer-Gilles - Hautes Côtes De Beaune - 2009

BlancBourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune

Dégusté le 13-08-2017

J'en avais déjà bu il y a 2-3 ans, je voulais tester le même millésime en version vieillie.
Une robe dorée assez soutenue, un disque fin, un nez doux de fruits exotiques (passion et papaye) aux notes végétales.
L'attaque est fraîche, enchaînant sur le fruité calme de l'orange. Il y a un équilibre général entre minéralité, acidité et fruité, ce dernier se poursuivant en finale, moyenne d'ailleurs.
Va avec du saumon, du rôti de lapin (notamment avec des pruneaux), et du fromage (de chèvre aussi).
Peut être un peu tard pour le boire car je l'en souvenais comme meilleur que ça, le goût étant plus soft, volatile, léger...

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Étiquette deBollinger - Rosé
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Bollinger - Rosé -

EffervescentChampagne

Dégusté le 13-08-2017

Une marque que j'aime bien, je voulais donc tester son champagne rosé.
Une robe plutôt orangée pâle, peu soutenue, avec des reflets rose, beaucoup de bulles moyennes formant une fine mousse mais qui n'attaquent pas en bouche.
Un nez végétal et d'agrumes (citron, orange) mais aussi d'acétone. L'attaque est fruitée et acide mais cette dernière se révèle plus importante ensuite, voire trop présente tout au long de la dégustation.
Frais et vif, l'orange se développe davantage en bouche mais sans amplitude. La finale est longue mais décevante car elle demeure acide. Va en apéritif, sur du saumon et des desserts aux agrumes comme de la tarte au citron (pas meringuée).
Du travail et de la qualité, ça se sent, mais c'est clairement une cuvée annexe, pas du niveau des principales et définitivement pas à mon goût.

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Étiquette deChâteau Étang des Colombes - Bois des dames - Blanc
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Château Étang des Colombes - Bois des dames - Blanc - 2012

BlancCorbières

Dégusté le 30-07-2017

Robe dorée soutenue, quelques jambes fines qui coulent vite, un nez de coing, amande, poire et mirabelle, assez inhabituel.
L'attaque est sèche, comme le vin, un bon équilibre entre la minéralité et le fruité, doux et rond. La finale est longue, ele se porte plutôt sur une petite amertume, contribuant au côté complet de ce vin.
Va très bien avec du chapon car ça contre le côté gras de cette volaille, ira bien avec du poisson également.

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Étiquette deDomaine de Grangeneuve - Vieilles Vignes
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Domaine de Grangeneuve - Vieilles Vignes - 2013

RougeGrignan-les-Adhémar

Dégusté le 23-07-2017

Une robe grenat foncée assez soutenue, beaucoup de jambes épaisses qui coulent lentement, un nez de fruits noirs (cerise, cassis, myrtille) avec des notes marquées de réglisse.
L'attaque est fruitée, les tanins softs, rond et gouleyant, le fruité disparait un peu en bouche au profit des tanins, une finale moyenne sur le fruit. Va avec de l'agneau et du fromage.
Je 'lavais déjà bu mais il a gagné du caractère avec le temps. Cependant, il semble arriver à terme, ses tanins ne tenant plus la longévité.

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